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大米胚芽大米胚芽是稻米的精华，是稻米的胚胎，是有生命力的物质，是稻米的分生组织，富含生命运动所必需的营养，富含多种人体必须的营养物质，被视为“植物中的软黄金”。稻谷属于单子叶植物，大米胚芽很小，只占稻谷重量的2-3.5%，位于米粒腹面基部，它是由一片较大的内子叶（又称盾片）和胚本部组成，胚本部包括胚芽、胚茎（又称胚轴）、胚根以及胚芽鞘和胚根鞘等部分，几乎都完全在内子叶里面。富含十几种的生物活性成分，富含生命能量，能给人体带来生机活力。

大米胚芽在国内由于制米标准（大米国家国家质量标准GB/T1354），基本在多道碾磨、抛光和筛选过程中去除殆尽，混入米糠中用于饲料或肥料处理，只在个别专业实验室用于药品或医学临床试验提取，由于未形成产业环境，因此在相关技术、应用、市场等商用领域在国内尚属空白。

大米胚芽含有稻米64%的重要营养成分，以及90%以上的人体必需元素,有“天然营养宝库”之称。大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，蛋白质中氨基酸组成较为平衡，脂类中80%以上是不饱和脂肪酸，必需脂肪酸质量分数达47%，当前发现其还含有70 多种抗氧化成分，并含有丰富的微量元素和矿物质，且不含胆固醇。大米胚芽富有生理活性很高的维生素E、γ-氨基丁酸、谷胱甘肽、角鲨烯、多种维生素B、亚油酸、米胚蛋白、六磷酸肌醇、γ-谷维素、γ-阿魏酸、N-去氢神经酰胺、膳食纤维、半纤维素等，其营养价值是大米胚乳部分的20倍。