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鳝鱼粉丝汤
发布时间：2023-07-11 19:43
1制作材料
主料：鳝鱼250克
辅料：粉丝75克
调料：盐4克,味精1克,胡椒粉1克,黄酒15克
2特色
汤汁醇清，鳝鱼肉鲜嫩，粉丝滑爽绵软。
3制作
1. 细粉丝用开水泡软后捞起；
2. 炒锅上火，放入一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
3. 把细粉丝放入烫透，捞出，装在砂锅里；
4. 把鳝鱼肉也放入汤中略烫，捞出，放入砂锅；
5. 另取一只锅上火，放入另一半鳝鱼骨清汤，烧沸；
6. 加精盐、味精、黄酒略烧，倒入沙锅中，撒上白胡椒粉即成。
4制作要诀
本品需鳝鱼骨清汤约1500克
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