百科详情

基础甜面团 650公克

肉松 200公克

葱花 200公克

美奶滋200公克

白芝麻 少许

(1)将完成基础发酵的面团杆平成约0.5公分厚度，和家用烤箱烤盘一样的大小。

(2)将作法1铺入烤盘内，用叉子戳洞後，进行15分钟的最後发酵。

(3)最後发酵完成後，在表面刷蛋液，撒上葱花、白芝麻，入烤箱以上火220℃、下火150℃烤10～12分钟左右即可。

(4)烤焙出炉後待冷却，翻面抹上美奶滋、铺上肉松，卷起成圆柱状，切成约6公分长的圆段，在圆的两侧表面沾上肉松即完成。

咸面包面团、牛肉松、沙拉酱、芥未膏。

1．将面团揉压后，分割成200克大小的剂子，滚圆。

2．面朝上，用擀面杖将面团擀成椭圆形饼状的坯子，将其翻过来在上面涮上少许的沙拉酱，再沾上适量的牛肉松，卷成筒状即成生坯。

3．把做好的坯子放入烤盘，入发酵箱饧2－3小时，发酵程度约7－8成。

4．发酵完成后进入烤箱(上火180度，下火160度）烘烤20分钟左右，表面发硬呈金红色时出炉。

5．出炉后在表面抹上薄薄一层芥未膏，沾上少许的牛肉松即可食用。

外脆内软，味微辣、咸又略带甜味，再以肉松佐食，风味独特。