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爆炒鸭锁骨(3)有研究表明，鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油，其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值，其化学成分近似橄榄油，有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益，对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。

鸭锁骨 6个

大辣椒 适量

十三香适量

油 适量

生抽适量

耗油 适量

孜然粉适量

调味鲜 适量

1.卤好的鸭锁骨5个 ，

2.油锅里下入大辣椒炒香，

3.倒进卤好的锁骨，

4.翻炒均匀，

5.关火，调入生抽，耗油十三香，调味鲜，孜然粉，炒匀，

6.出锅装盘即成。^[1]