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1、微量元素硒：在人体内可与金属结合形成一种不稳定的"金属—硒—蛋白"复合物，有助于体内有毒物质的排除。

2、生物类黄酮：主要成分是芦丁，又名维生素P。具有软化血管、清热解毒、降血糖、血脂、加强胰岛素外周等作用。

3、微量元素和矿物质：苦荞麦含有多种有益人体健康的无机元素钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒等，镁的含量是小麦面粉的11倍以上，铁元素是其他主粮的2—5倍，锌为1.5倍以上，锰为1.4倍以上，钾为小麦的2倍、大米的2.3倍、黄玉米面的1.5倍。镁、钾的高含量增强了苦荞粉的营养保健功能。

4、淀粉：苦荞麦淀粉为支链淀粉，含大量凝胶黏液，加热后呈弱碱性，对胃酸过多有抑制作用，对病灶可起到缓解和屏障保护作用。

5、维生素：苦荞中含有丰富的维生素。维生素B2的含量是玉米粉和大米的2—10倍。维生素PP能降低人体血脂和胆固醇；尤其是对老年患者，能降低微血管脆性和渗透性，恢复其弹性。对维持眼循环、保护和增进视力有一定作用。维生素E中r生育酚含量较高，有促进细胞再生、防止衰老的作用。

6、纤维素：也称膳食纤维。纤维素含量达到1.6%，是普通米面的8倍之多，具有整肠通便、清除体内毒素的良好作用，是人体消化系统的清道夫。

7、脂肪：苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成，对幼儿有促进生长发育作用，对成年人可预防冠心病。同时，因含有抑制皮肤生成黑色素的物质（2，4二羟基顺式肉桂酸），有预防雀斑及老年斑的作用。

8、蛋白质：含有19种天然氨基酸，总含量高达11.82%。特别含有赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸。并且苦荞蛋白有近三分之一为清理蛋白，可清理体内毒素和异物。而且，苦荞蛋白由于富含精氨酸，可以防止体脂增加。

9、苦荞还含有叶绿素。

1、直接泡茶喝，泡完茶渣嚼着吃有嚼劲。

2、煮饭吃，米饭色泽黄绿，让人食欲大增，建议米饭喝荞子茶用量比例为7:1。

3、加入热牛奶中，味道鲜香。

4、煮糖水时，加上少量荞子茶糖水更好喝。

5、做豆浆时，加入少量荞子茶会使豆浆没有腥味味道更香浓。

6、加入茉莉花或者菊花中，别有一番滋味。

小提示，荞子茶更适合饭后饮用。

1、高血压、高血脂、高血糖、冠心病、中风病患者。

2、 喝酒抽烟人群。

3、便秘者。 

4、经常在外用餐人群。

5、儿童：补充微量元素，促进智力发育 。

6、女性（妊娠期妇女可适量喝，每天不超过1杯）。

1、胃寒、胃酸人群，苦荞可以辅助调节胃酸过多症状，但苦荞偏寒性，所以胃寒或者有胃病的人群过多食用，会造成反酸腹泻的现象。  

2、黑苦荞过敏者，少部分人群食用荞麦食品后会引起皮肤搔痒、头晕、哮喘等过敏症状，所以黑苦荞过敏史者谨慎食用。

3、低血压、低血糖、低血脂及严重体型瘦弱病人，苦荞茎、叶、花、果天然原料中自身所含芦丁，可能有降血压、降血糖、降血脂作用，请谨慎食用。