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从技术上说，衡量一台烟机好坏的指标主要有风压、排风量、噪音和电机功率等，正如国家标准所示，风量值是衡量吸油烟机静压为0Pa时风量，即吸油烟机的理论最大风量。所以并非吸油烟机风量值标得越大，吸油烟机性能也就越好。因为在实际操作中，真正排风量通常远小于该值，理论最大风量在现有的厨房烟道环境下几乎不可能达到。静压-风量曲线以及烟道阻力才决定实际排量。另外，吸油烟机的结构、吸烟方式也对吸排效果产生一定的影响。所以，研究烟机流道结构、油烟运动就变得越来越重要。^[1]

通过研究发现，做菜时，油烟分炸起、升腾、扩散三个阶段，而距离灶台580mm左右油烟升腾和扩散的临界点，成为油烟冷凝的关键，也是实现“不跑烟”的“黄金控烟区域”。抓住黄金控烟区吸烟，往往能够达到事半功倍的效果。

除此之外，为了扩大油烟机笼烟范围，还必须重视负压区。“负压”是低于常压(即常说的一个大气压)的气体压力状态，也就是我们常说的“真空”。例如，用管子喝饮料时，管子里就是负压;用来挂东西的吸盘内部，也是负压。

在不跑烟油烟机的烟区划分中，风流的绝对压力小于区域外同标高的绝对压力，被称作负压，而要实现不跑烟，就要加大负压的区域面积。^[1]

扩大油烟笼络范围，并抓住黄金控烟区对冷凝烟雾一网打尽，成为不跑烟油烟机的在烟道流程梳理过程中的需要守住的两个要塞区域。