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（一）生牛皮的分类

1．根据原皮的形态，可分为：盐湿生牛皮、风干生牛皮、盐干生牛皮和盐水浸渍生牛皮（如澳大利亚、新西兰与美国部分地区的生牛皮）。

2．根据皮面情况，可分为：（1）有印或无印。（2）刺划伤，开口或愈合。（3）虱叮。（4）虻眼。（5）刀伤及洞。（6）有无脱毛。（7）腌盐质量。（8）皮形是否完整。

3．根据剥皮方式，可分为：手剥、机剥和半机剥。

4．从牛种上，还可分为：未育母牛皮、母牛皮、公牛皮、奶牛皮、小牛皮、水牛皮和野牛皮。不同牛种的牛皮，其柔韧性、完整性、加工难度等不同，皮面价值均不相同。如同一种质地的1公斤小牛皮与1公斤的水牛皮，价格可相差5、6倍。

国际皮革行业公布的《标准牛皮体形部位图》（详见下图）如下：

头部：A

颈肩部：B+C（颈肩部B+C是全张中品质第二的部位）

半背部：D或E

腹部： F或G

半张皮：A+B+D+F或A+C+E+G

半张前肩背皮：A+B+D或A+C+E

半张肩背皮：B+D或C+E

全背皮（皮心）：D+E

全肩背皮：B+C+D+E或A+B+C+D+E

（全背部皮D+E或全肩背皮B+C+D+E是全张皮中品质最好的部位）

标准整张牛皮：A+B+C+D+E+F+G

整张牛皮中各部位大致面积（或重量）比例为：按整张牛皮的总重量或总面积计，牛皮的皮心部位约占45%－55%；颈肩部（包括头部）约占20%－25%；腹部约占20%－25%。

（

1．美国原皮大屠房的分级标准

（1）一级皮

皮形完整，腌制充分，没有破洞、没有剥皮刀切穿之洞、没有深度超过皮厚度一半之刀伤或机械造成之伤、没有超过1英寸之目视可见粒面伤残或破面。

（2）二级皮

原皮皮形不完整，或是在皮之主要部位范围内可有破洞、剥皮刀切穿之洞、或由机械或剥皮刀造成深度过半之伤口，但其长度不得超过6英寸、可有目视可见集中于一处之粒面伤残或瘤肿，但其所占面积需小于1平方英尺。

（3）三级皮

原皮有脱毛现象，有5个及以上之洞，或由机械或剥皮刀造成深度过半之伤口，或切穿之洞其中任何一个长度超过6英寸以上。腌制不良。集中虻眼、瘤肿或其他伤残，其面积超过1平方英尺以上。

2. 中、南美洲及欧洲部分地区统级皮的质检标准

对于生牛皮这种特殊产品，除了美国皮的分级标准较为规范外，其他产地生牛皮实际上没蟹浅9娣兜姆旨侗曜迹?话愣疾扇?R级（即统级）、等外品除外的方式来分级，一些大的供应商也采取自发定级来分级。另外，就品种而言，高档皮都会区分母牛皮、奶牛皮、公牛皮等品种分别报价，但中低档皮除报价显示为统级、等外品除外，对品种不会加以区分，因为大多数中低档皮的采购与来源都是混杂的，如公牛、母牛、奶牛从大类上讲是黄牛类牛种，供应商只要将黄牛皮和水牛皮分开即可。至于等外品，一般在报价时注明。以下分级仅供参考。

（1）A类皮

皮型完整，没有超过3个的刀洞，没有腐烂掉毛，没有明显的虻底虻眼，允许带有虱叮，开口刺划伤，可相应视为A类皮。

（2）B类皮

皮型基本完整，带有3-6个的刀洞，有轻微的掉毛现象，有轻微的虻底虻眼，允许带有虱叮和开口刺划伤，可相应视为B类皮。

（3）C类皮

皮型不完整，带有超过6个以上的刀洞，有腐烂掉毛现象，但不是整张皮都腐烂，有较大面积的虻底、虻眼，允许带有虱叮、开口刺划伤，可相应视为C类皮。

（4）等外品

皮型很不完整或严重腐烂（至少超过60%），虻底、虻眼大面积覆盖，或带有严重的虱叮与开口刺划伤。

在国际贸易中，如北美销售的生牛皮，普遍采用以“美元张”作为贸易计价单位。可以通过将进口生牛皮的总重量除以每张的平均重量，计算出进口的大致张数及平均价格水平，由此判断申报价格是否合理，是否存在少报数量等情况。计算公式如下：

进口张数=生牛皮实际总重量每张的平均重量

每张平均单价=生牛皮总价张数

种 类 重 量

超轻量的阉牛皮 14-21KG

轻量阉牛皮 21-26KG

重量阉牛皮 26KG以上

臀部有烙印阉牛皮 26KG以上

轻量无烙印母牛皮 14­-24KG

重量无烙印母牛皮 24 KG以上

打烙印的母牛皮 14KG以上

1.动物生长期间的伤残缺陷

（1）烫记（烙印）：用烙铁在动物的尾部（臀部）烙烫的字母、符号等标记。美国皮经常出现多重烫痕，留在粒面的烫痕在成革后仍可见到，有的甚至透过整个真皮层。因烙印大多打在动物的臀部，大大影响了成革的利用率。（2）肥皱：脖颈部、腋部、四肢等。（3）虻眼：牛在饲养期间，牛虻幼虫钻入皮内餐食皮质形成的小空洞或尚未愈合的虻孔称之为虻眼；虻眼愈合则形成伤疤，称之为虻底。虻眼多集中于臀背部。（4）伤疤：草刺刮伤、皮鞭、棍棒抽打伤痕形成疤痕。（5）色斑。（6）癣癞：皮肤病、湿疹。疥癣原虫（螨）寄生引起，患部皮面粗糙，光泽晦暗，甚至缺面。（7）虱叮。（8）卧栏伤：粪便和尿造成的缺陷。

2.皮张开剥时造成的伤残缺陷

（1）血斑。（2）描刀伤（剥刀伤）。（3）皮中残余血迹（血筋）。

3.生牛皮保存中的缺陷

（1）盐皮：铁斑、铜斑、萘斑；腐烂；肉面被细菌产生的有色物质污染；盐胞；霉斑。（2）淡干皮：热伤与自然分层现象；暴晒干皮；甲壳虫蛀或昆虫伤；折痕（折裂）；冰冻干燥中易出现的缺陷。（3）浸酸裸皮：压折；霉斑；皮内油脂腐败；撕裂强度下降。

1. 脊背、臀部皮最佳。因为该部位的纤维组织较密，机械强度强，具有良好的耐曲折性，此部位的使用价值较高。

2. 肚皮较差。其纤维组织松，具有较大的延展性，但缺乏弹性，机械与物理性较差。辨别时，可以发现肚皮上面有大的长的皱纹。肚皮一般不用做男式提包。

3. 腋部皮。全张牛皮最差部位。