生鲜在超市的缺位，有老外不了解中国国情的原因，但更重要的是，对超市而言，生鲜往往是一门食之无味弃之可惜的鸡肋生意。
首先，生鲜损耗率非常高。相比日用百货，生鲜的保鲜期非常短，大部分叶菜上架后只能售卖一到两天，否则就会蔫掉，肉类的保鲜时间稍长，但不新鲜了就很难卖掉。如何控制损耗率，是一门地狱级难题。
其次，生鲜的物流成本高。生鲜运输往往需要全程冷链。如今淘宝卖家从义乌、温州发全国，物流费用低到一元就可以搞定。但是，生鲜就算只用泡沫箱、干冰或冰袋进行控温，成本最低也需要六元左右。
最后，供应链管理难度极大。不同品种的生鲜所需的温度、湿度是不同的：比如香蕉放在十二℃以下环境中容易发黑腐烂、鲜荔枝在零℃的环境中容易变味、番茄黄瓜柿子椒需要十℃的环境、白菜芹菜苹果桃子则适宜在零℃保存、叶菜类的保鲜湿度是百分之九十五～百分之百，果菜类是百分之九十～百分之九十五，根茎类是百分之七十～百分之八十……（更多最新消息可看“生活超市商城”shcssc.cc了解）
