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杆杆酒

发布时间:2023-03-25 17:23

1泡制方法

“杆杆酒”采用玉米、高粱和荞子酿制,制作方法是将原料粗磨之后,加水蒸熟,然后倒出,凉于簸箕内,待温度适当后抖以荞壳,并加酒曲搅拌,在簸箕内封闭发酵。经过30几个小时后就可放入木桶或坛子之内,并用泥土将桶口封死放置起来,泡水酒就会逐渐酿成。半个月时间即可开封启用,放上两三个月后启用酒味更佳。

2饮用方法

开用时,加足冷开水,再放上一两个小时就可饮用。饮用时需插若干麻管或竹管,直接用嘴吸插管来饮酒。据说这种酒有很高的营养价值,口感纯厚。

杆杆酒杆杆酒

3饮用习俗

“火木哪觉依,尼木吱基依”, 是彝族一句谚语 ,译成汉语便是“汉人贵在茶,彝人贵在酒”。

彝族喜欢饮酒,“有酒便是宴”已成习惯。饮酒时不分场合地点,也不分生人熟人,席地而坐,围成一个圆圈,递传酒杯,依次饮用,所以也称作“转转酒”。彝家历来好客,劝酒一片真诚,他们说:“地上没有走不 通的路,江河没有流不走的水,彝家没有错喝了的酒! ”

逢年过节,各家各户的阿妹子会捧出一坛自家酿的美酒放在门前,插上几枝锦竹杆或麦杆,凡从门口路过的人,都会被热情相邀,用杆杆咂吸几口。

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