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深圳重庆酸辣粉

发布时间:2022-12-16 11:54

1简介

  重庆酸辣粉在重庆是一个很普通的小吃,和重庆的凉面,凉皮,汤圆一样,作为人民休闲时的开胃小吃,所以在重庆的大街小巷的饭馆里,街边小摊,商城门口,步行街都随处可见,由此可见酸辣粉无疑是重庆人的最爱之一,现在也是遍布全国。

2起源

  深圳重庆酸辣粉在不断地促进和改善酸辣粉的技术,在原有酸辣粉的基础上精心改进秘制,选用几十种上等调料精心配制,在不添加任何香精、色素的情况下,把酸辣粉的味道演绎的淋漓尽致。吃起来酸得安逸,辣得巴实,让人流连忘返,回味悠长。

  在竞争如此激烈的今天,特色是餐饮取胜的重要法宝。在我看来,深圳重庆酸辣粉的火爆,一年全国拥有200多家店铺。只有一个原因:那就是经济美味。现在深圳重庆酸辣粉已经遍布重庆大街小巷,只要是商业步行街,就一定能找到一家“深圳重庆酸辣粉”。

  深圳重庆酸辣粉生意的火爆,多年以来一直受消费者喜爱,是目前快餐行业中,其他餐饮种类无法超越的。最大的优点是:当月投资当月就能见到效益。在国内大小城市,大街小巷,都可以看到香香酸辣粉生意的火爆场面。

3方法

  深圳重庆酸辣粉,其制做技术不是谁都可以掌握其中秘方的。正宗的秘制配料及其制作方法相当繁杂,有进30种配料,45道工序,将就调料新鲜,用粉将就。在重庆传统酸辣粉的基础上进行创新,绝非随随便便就能做出来的。酸辣粉正不正宗,不光只是酸辣就足够,其主要包括以下几个特点:

  汤够不够鲜美,并且醇厚有回味;辣椒放一点点就很红亮,并有糊香味,跟普通的油辣椒大有区别粉丝达到足够韧性,吃起来才会顺滑爽口;酸辣粉的醋酸香味是不是很深郁,口感酸甜香香酸辣粉本身除了以上特色,还有一个很特别的香味,这个香味是你吃过一次就能体会到的,并且在下次经过的时候很远就能闻到,立马就可以判断出来香香酸辣粉的味道。

4原料

  第一: 原料选择粉丝上,香香酸辣粉粉粗,晶莹剔透,有韧劲,有嚼头,不是正正宗的都是一咬就断掉,粉不透,不正宗的通常不讲究这些。

  第二:放心用油上的选择:香香酸辣粉有红油,芝麻香油,绝对采用一次性用油,绝无老油出出现。香味全在秘制增味包上,一般技术是没有这个调味料。

  第三:优质辣椒油的选择:香香酸辣粉辣椒油跟普通的油辣椒油本质区别,放一点就很红(绝无任何化学添加剂)。很辣,很香,这个香味比较特别,自制的很难达到这一水准。

  第四:锅底汤料的选择:香香酸辣粉汤味道鲜美醇厚,揭开锅盖,香气四溢,采用上好的牛骨加刚刚好的火候,可以让多少人流口水,这个看似简单都步骤,也是决定酸辣粉味道最关键步骤之一,不但要由齐全的配比和讲究的方法,更重要的是配料的加入,在不添加任何调料的情况下,就可以让你的口水直咽。

  第五,调味配料的比重上,香香酸辣粉调味料比普通的多很多,并且要求的也比较苛刻,绝对是放足了料,要不味道不会更上一筹。

  第六,原料配制总结,综上所述,香香酸辣粉调出来的味道是一个有各种香味搭配而成,味道鲜美,酸辣味浓郁,重庆特色美味小吃,需要用心去每一碗粉。

  

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