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藕淀粉
藕淀粉 淀粉是由葡萄糖分子聚合而成的高分子碳水化合物,基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。 淀粉是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式,有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉具有颗粒不溶于冷水、糊化、回生等物理特性。除食用外,其在工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等。
藕淀粉 番薯淀粉又称红薯淀粉、甘薯淀粉、地瓜淀粉、山芋淀粉、山粉等,它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末,一般地瓜粉呈颗粒状,有粗粒和细粒两种,通常家中购买以粗粒为佳。番薯淀粉与玉米淀粉一样,融于水中后加热会呈现粘稠状,而地瓜粉的粘度较玉米淀粉更高,因此,在中菜勾芡时较少使用地瓜粉,因为粘度较难控制。 应用于中式点心制作较多,如山粉饺等。
藕淀粉 藕淀粉是一种不带麸质的粉末,用干燥的莲藕磨成,在中菜及日本料理中作为稠化剂使用。
藕淀粉 多糖类的一种,是植物体中储藏的养分,无色无臭的白色粉末,遇碘显蓝色。
藕淀粉 地下淀粉主要为薯类,例如马铃薯,山芋,莲藕等,其特征为糊化温度相对较低,糊的透明度相对较高,但是粘度的稳定性低。
藕淀粉 淀粉站立袋塑料袋应用范围十分广泛,特别是对食品进行包装的塑料袋,更要引起注意。塑料袋一般由两种塑料薄膜制成:一种是聚乙烯、聚丙烯和密氨等原料制成;另一种使用聚氯乙烯制成 。前者无毒,而后者有毒,不能包装食品。
藕淀粉 指可以看到里面的东西,很多买家都希望购买东西时能够看到产品食物,而决定买不买。
藕淀粉 双醛淀粉是一种氧化物,通常使用高碘酸作为氧化剂。